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Raúl Barco · Invitado

PREPARACIÓN DE LA LECHE Y CEREAL DE SOYA
1. Se deja la soya en remojo hasta que se hidrate. Es facil saber cuando los granos han llegado a su punto de hidratación, pues doblan su tamaño.
2. Luego se pone 1 taza de soya hidratada en una licuadora y agrega 2 tazas de agua y licuar.
3. Coloque una tela de manta sobre un colador grande y alli cuela la mezcla licuada, obteniendo un liquido blanco que es la leche de soya y lo que queda en el colador se le suele llamar gazpacho de soya (Este sera el futuro cereal de soya).
4. El gazpacho de soya tiene diversas utilidades que podrá ver en el índice de este blog, tales como Lasaña de Soya, Pastel de soya con frutas secas, etc. Este gazpacho, para transformarse en cereal de soya, debe secarse en bandejas, bien extendido, a horno moderado (200 grados Fahrenheit) hasta que quede tostado y de color oro o dorado. Una vez fuera del horn y enfriando, se guarda en una bolsa o contenedor de plastico y se almacena en el congelador, para ir usandolo a medida en que no necesite. Usted puede tener el cereal de soya en congelacion hasta dos meses.
5. Una vez separado el líquido del frijol de soya, que llamaremos leche de soya, se cocina a fuego lento. OJO, se debe mantener en constante movimiento hasta que llega a hervir. Se deja hirviendo hasta que el sabor cambie, solo el sabor le dirá cuando esta cocinada. Recomendacion: Si no tiene el tiempo para estar moviendo continuamente es mejor que deje cocinando la leche de soya al baño de María ( si no sabe que es este procedimiento lo explico a continuación: colocar una olla con agua debajo de la olla en la que esta cociendo la leche de soya, y la pone sobre la hornilla a temperatura mediana para que se cocine despacio y evitar que se pegue en el fondo y se queme).

Raúl Barco · Invitado

Preparación:
1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar los que estén quebrados o se vean amarillentos o con manchas.

2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por mas tiempo ponlos en la refrigeradora después de 15 horas y cámbiales el agua.

3- Cuando los frijoles estén listos, pon a calentar cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance una temperatura de 180 F o 82 C (temperaturas sugeridas por la universidad de Cornell).

4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo agua caliente y moviéndola, después descartar.

5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en la refrigeradora o procesador de alimentos (este es mejor) y licua. Entre más fina la mezcla mas leche obtendrás. Repite con el resto de los frijoles.

6- Continua añadiendo el resto del agua y cuela usando un colador súper fino o tela para hacer queso (o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer tanto como puedas.

7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la proteína de la soya. Pero generalmente la okara es descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o se usa como abono una vez se descompone o sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el triturador de basura).

8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos. Necesitas moverla constantemente para que no se pegue. Después refrigerar y consumir.

9- Puedes ponerle vainilla y miel o azúcar y usarla como la leche normal

rosalbalanzziano · Invitado

coloque un taza de soya en remojo en la noche, a la mañana siguiente lave bien retirando la cascarita, licue con cuatro tazas de agua, ponga a hervir con un pedazo de panela por diez o quince minutos, deje enfriar, pasela por un colador de tela y obtendra la leche, con lo que le queda en el colador amace con harina para preparar arepas y queso rayado agregue sal al gusto y prepare unas ricas arepas asadas

mau · Invitado

¿alguien lo ha hecho?

¿podría explicarme?

muchas gracias de antemano

c54PBI · Invitado

rainbow · Pasaba por aquí Registrado: 07 Jul 2009 Mensajes: 1

Hola. A ver si alguien sabe aconsejarme.

He intentado mil veces hacer leche de soja porque la leche de vaca me sienta mal. Uso la soja amarilla normal. Todo me sale bien. La dejo en agua, la trituro, la hiervo con agua buen rato, la cuelo, me sale fina y sin impurezas pero... me sabe muy amarga y no puedo tomarla. Está realmente asquerosa y me sienta mal al estómago. Me sale más amarilla que la que se vende en las tiendas naturales y el sabor no tien nada que ver. La comprada me encanta y me sienta de maravilla, bebo litros de un tirón pero es demasiado cara para mí.

No tengo dinero para comprar una maquina, eso lo primero. Segundo, he intentado variar el tiempo de remojo, de hervor, etc. Y nada.

He leído que sale amarga porque hay que quitarle la piel, la cascara. Pero eso me parece agotador, implanteable. Lo he intentado pelando una por una y cuando llevaba 100 no aguantaba más.

Veo que nadie se queja del sabor amargo. He buscado por internet muchas veces y no encuentro respuesta.

¿Alguien sabe como evitar el sabor amargo??

Gracias de antemano

Aguinaliu · Asiduo Registrado: 29 Jun 2009 Mensajes: 1093 Ubicación: Graus (Huesca)

Olvida la leche de soja. Si te quieres hacer una bebida nutritiva para sustituir el antojo de leche de vaca es mejor hacerla de arroz o avena o cebada o mijo, u otros granos, o mezcla. Hablo de productos integrales, se entiende.
10 partes de agua x 1 de arroz o avena, etc. cocido a fuego lento un minimo de 3 horas. Para darle el toque grasiento y dulce le puedes añadir varias cosas. Avellanas, almendras, nueces o sésamo.. tostados un poco y molidos.. para la grasa . La cantidad depende de tu gusto. Para el dulzor pondría sirope de arroz, pero si dices que andas escaso de economía, le puedes añadir al cocer algunas pasas, manzana, pera. También se puede añadir unos granos de soja, pero pocos.. un 5% aprox. de lo que se pone de cereal. también puedes añadir un poco de canela, cáscara o ralladura de limón, jengibre.. para toques aromáticos. añade siempre un poco de sal marina para equilibrar la acidez.
hay otro modo de preparar bebidas dulces tipo leche vegetal que incluyen fermentaciones, pero es más dificil de hacer sin herramientas de cocina algo más profesionales, tipo restaurante. Con lo primero puedes hacerte muchas "leches" muy digestivas y nutritivas.

elo · Invitado

la leche de soya yo la preparo de la siguiente manera:
para 250 kgrs. de frijol soya
cuatro litros de agua
se limpian bien que no tengan piedras o basura
luego se lavan y se dejan remojando toda la noche
en la mañana se muele en dos partes iguales en la licuadora con el agua de los cuatro litros y se pone a hervir ya que se dejo hervir un ratito se debe tener cuidado por que se sube y se puede regar, se retira del fuego y se cuela en un colador un poco grande para que no se riegue y ya la leche que sale se puede preparar en atole con avena o con lo que guste o en agua fresca como agua de horchata solo se le agrega canela, vainilla, hielo y azucar.
con lo que queda en el colador o el gabazo se pueden preparar unas tortitas solo se le agrega huevo el necesario, y queso o se le puede poner lo que guste y se frien y listo.

Aguinaliu · Asiduo Registrado: 29 Jun 2009 Mensajes: 1093 Ubicación: Graus (Huesca)

Si gusta la leche de soja, por estar bien preparada, diluida lo suficiente, etc. Vale. Eliminar la leche de vaca de nuestra vida ya es un gran paso.
Pero si no gusta, como pasa a mucha gente, es mucho más digestiva la de arroz u otro cereal.
La soja se come casi siempre elaborada en forma de Tofu o Miso o tamari o Tempe, que es el modo en que se asimila totalmente bien y tiene unos grandes beneficios para la salud. Cruda no se come pues cuesta mucho de digerir su gran concentración de proteínas y grasas y crea purinas o restos indeseables que cansan a los riñones... por eso hay que diluir mucho la leche de soja.

JUNP · Invitado

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Como preparar leche de soja